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20/10/2010

Montadito "SAN MIGUEL"

A finales de septiembre, se celebran en Rincón de Soto las fiestas en honor a su patrón SAN MIGUEL.
Uno de los actos que caracteriza a estas fiestas es el "TORO DE SAN MIGUEL". Este es un toro cerril ( que solo ha estado en el campo y nunca se ha toreado). Los aficionados, que son muchos , con ayuda  de una soga, le colocan un collar de cascabeles y el manto preparado por la asociación "Amigos del Toro de San Miguel"
Así de guapo se pasea por el recorrido del encierro dando muestras de su bravura.
Este año TOROPASION , una empresa de casa se lo ha currado y nos ha hecho disfrutar de lo lindo tanto en las fiestas de agosto como con los "Toritos" de San Miguel. Desde aqui mi felicitación mas sincera.
También, y aprovechando que ya se ha acabado la recogida de las PERAS,  la D.O.P. prepara un acto para ensalzar nuestro producto estrella. Invitamos a cocineros, presentadores de tv. y gente entendida en la materia.
 El público disfruta con el concurso organizado de platos, pinchos y postres realizados con pera. Es requisito indispensable que esta fruta esté entre  los ingredientes del plato.
Suelo participar casi todos los años. Os iré colgando algunas de las recetas  poco a poco.
Hoy os presento este montadito que vi en el blog.  l'exquisit . He cambiado el nombre porque me parece muy largo y le he llamado de" San Miguel".
Espero que os guste.




Ingredientes :
  • 2 Peras de Rincón de Soto
  • 2 rodajas de queso de cabra en rulo
  • 1 c.c (de café) de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel
  • almendras tostadas picadas 
  • sal y pimienta


  •  Pelamos las peras y troceamos en cuadraditos.
  •  Ponemos una sartén con la mantequilla al fuego.
  • Salteamos la pera.
  •  A mitad del proceso, ponemos la miel y el vinagre balsámico.





  •  También la sal y pimienta.(moderadamente)

  •  Cortar el pan en rebanadas y tostar  en la tostadora.

  •  Poner el queso troceado y luego la pera caramelizada.
    • Encima pondremos las almendras troceadas y a comer. Es mejor degustarlo calentito.


         
      • Estas son las fotos de los ganadores de este año
       1º Premio de platos: "La pera de Oro" (está rellena de rabo de toro)
       

      2º premio :"Armonía de timbales de pato y Pera de Rincón de Soto".


      • En el apartado de pinchos los ganadores fueron:
      1º premio: "Crepé de rabo de toro sobre Peras de Rincón de Soto".

      2º premio: "Brocheta de Peras de Rincón de Soto con ahumados".


      • En la sección de postres los ganadores fueron.
      1º premio:"Láminas de Pera de Rincón de Soto caramelizadas sobre obleas de chocolate y nata de nuez      moscada".


      2º premio:" Milhojas con sabor a Rincón, y ¿a que mas?"

      • .Como podréis comprobar el nivel es alto. Aquí concursan profesionales con amas de casa.
      • Quizás eso sea lo mas llamativo. Os recomiendo la visita porque no os defraudará.
      ¡UN ABRAZO!






      18/10/2010

      COCA DE "CABELLO DE ANGEL"

      Con la excusa de que tengo el dulce de"cabello de ángel" recién hecho, me he puesto manos a la obra con esta coca para comerla en familia y a la salud de mi sobrinito Rodrigo. Es una preciosidad de 4 meses y medio.
      Como casi siempre la explicación es mas larga de lo que supone hacerla.
      Está hecha con crema pastelera y cabello de ángel, pero si le ponéis solamente el dulce y no queréis hacer la crema también estará muy buena.
      Vereis como es muy sencilla..




      Ingredientes:
      • 2 planchas de hojaldre
      • 1 frasco de dulce de cabello de Angel
      • Piñones
      • Nueces peladas
      • 1 huevo (para pincelar)
      -Crema pastelera. (opcional).  -1 litro de leche                                     
                                                    - 2 huevos
                                                     -180 gr. de azúcar
                                                     -45 gr de maizena
                                                     - 45 gr de harina
                                                     - canela en rama y cáscara de limón 




      • Ponemos 1/4 de litro de leche en un recipiente y reservamos.
      • Echamos el resto de la leche en una olla , con el azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón. 
      • Ponemos a hervir 5 minutos para aromatizar la leche.


      • Mientras; echamos en la leche que hemos reservado, los dos huevos, la maizena y la harina.

      • Batimos con la batidora hasta que esté muy fina la mezcla.

      • Ponemos la leche al fuego y cuando comience a hervir, añadimos esta mezcla sin dejar de batir, para que no salgan grumos.
      • Cuando haya espesado retiramos y reservamos.
      • Estiramos la plancha de hojaldre sobre papel de horno y la pinchamos con un tenedor.

      •   Extendemos la crema pastelera sin llegar a los bordes.
        • Hacemos lo mismo con el dulce de cabello de ángel y le colocamos unas nueces.

        •  Cubrimos con la otra capa de hojaldre y pinchamos otra vez con un tenedor.

        • Cerramos.
        • Puede hacerse doblando las masas y haciendo un orillo decorativo, pero yo lo hago con esta rasqueta de hacer las rosquillas . Es antigua porque era de mi abuela y siempre que la uso recuerdo como lo hacía ella. Era una gran cocinera.

        • Con las tiras que sobran decoramos a nuestro gusto.

        • Untamos de huevo batido.
        • Colocamos nueces y piñones.Me gusta ponerle muchos piñones pero me los había dejado en la tienda así que puse los que tenía.

        • Espolvoreamos de azúcar.
        •  Metemos en el horno a 190º ó 200º.

        • Aproximadamente unos 15 minutos. 
        • Pero como depende de cada horno, es mejor vigilar y cuando tome color dorado la sacamos.


        ¡QUE APROVECHE!

        10/10/2010

        DULCE DE "CABELLO DE ANGEL"

        Problemas técnicos me han impedido colgar varias recetas que tengo preparadas. Espero que este ordenador me deje terminar esta, sin cabrearme demasiado.
        Este es uno de los dulces que no falta en mi despensa. Me encanta rebañar el bote cuando hago algún postre .
        Donde mas lo utilizo es con la "Coca de Cabello de Angel
        "que es sencilla y que os pondré mas adelante.

        Ingredientes:
        • Una calabaza ( cidra).
        • Azúcar
        • Limón
        • Frascos con sus tapas nuevas.

        • Partimos la calabaza en cuatro trozos.
        • La ponemos en una olla con agua hasta cubrirla.
        • Dejaremos cocer unos cinco minutos aproximadamente hasta que veamos que suelta los hilos.
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        • La sacamos y colocamos debajo del grifo con agua fría.
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        • Comprobamos como suelta toda la carne de la cáscara.
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        • Retiramos las pepitas y algo parecido a una espina de pescado.
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        • Continuamos debajo del grifo soltando los hilos con ayuda del agua.
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        • Dejamos escurrir y pesamos.
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        • Ponemos la misma cantidad de azúcar y mezclamos.
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        • Añadimos el zumo de un limón por cada kg. que hayamos puesto.
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        • Ponemos a fuego suave y con una cuchara de palo mezclamos con suavidad para que no se pegue.
        • El tiempo dependerá de la cantidad que estemos haciendo.
        • Cuando tengamos el color deseado, retiramos.
        • Llenamos los frascos.
         

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        • Ponemos a hervir las tapas cinco minutos.
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        • Cerramos los frascos
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        • Ponemos a cocer cubriéndolos de agua.
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        •  Dejamos hervir unos 10 minutos.
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          • Si queremos cocerlos en nuestra olla rápida, solo ponemos agua en el fondo con la pieza aislante que tiene ó un trapo.
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          • Dejamos 5 minutos desde que se ven las rayas rojas.
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          • Y ya los tenemos para preparar los postres que deseemos.
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          ¡UN ABRAZO!
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