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24/8/2010

PERAS DE RINCON DE SOTO AL VINO DE RIOJA

Ya de vuelta y con las pilas bien cargadas, os voy a presentar una receta tradicional y sencilla. 
Estamos en plena  temporada de recolección de las Peras de Rincón de Soto y quería presentároslas con esta maravillosa receta.  Esta fruta admite infinidad de posibilidades en la cocina. Con  postres ó con platos salados, la pera se hace protagonista en cada bocado.
La receta de PERAS AL VINO  la podéis encontrar en muchos de los estupendos blogs que hay en la red.
La que os detallo hoy esta hecha con unas peras riquísimas, que por algo tienen su Denominación de Origen y acompañada; como no podía ser de otra forma; con un buen vino DOP. Rioja.
El resultado está asegurado.

¡Ahora! ese paso a paso:

Ingredientes:
  • 1 litro de vino tinto de RIOJA
  • 1/2 kg. de azúcar
  • 1 barra de canela en rama
  • 6 clavos (de especia ¡eh! no hace falta martillo)
  •  Pelamos la peras y las  dejamos enteras con  el rabito.
  • Las colocamos en una olla  con la canela en rama. 
  •  Añadimos también el azúcar.
  •  Ponemos el litro de vino.
  •  Ponemos también unos clavos (opcional).
  • Dejamos cocer a fuego medio.
  • El tiempo de cocción dependerá de la dureza de las peras. Estas estaban recién cogidas del árbol y bien duras, así que  estuvieron casi media hora.
  • Comprobaremos si ya están cocidas pinchándolas.
  • Las sacamos y reservamos en la fuente que vayamos a servir.
  • Dejamos reducir el vino hasta conseguir punto de almíbar.
  • Cubrimos las peras con este almíbar y damos rienda suelta a nuestra imaginación para emplatar.
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  •   Al fondo RINCÓN DE SOTO, un gran pueblo, en un rincón de LA RIOJA.

    ¡QUE APROVECHE!

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