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19 de jul. de 2010

MERMELADA DE ALBARICOQUE (ó albérchigo)

Es tiempo de albaricoques ( o albérchigos) y como siempre preparo esta mermelada para que no falte en mi despensa.
Es la que más me gusta porque tiene una  pizca de acidez.
Por problemas de salud os emplazo hasta septiembre . El médico dice que el ordenador no es lo mejor para mi brazo. Debo hacerle caso.
Os espero a la vuelta.




Ingredientes :


1 kg. de albaricoques
250 gramos de azúcar
1/2 limón.



  • Lavamos la fruta y quitamos los huesos.


  • Pesamos.
  • Ponemos el azúcar correspondiente. Yo hice 4 kilos de fruta y puse un 1 kg. de azúcar.

Mezclamos y dejamos reposar para que suelten los jugos .
  • Ponemos al fuego y dejamos cocer. Añadimos el limón. Podemos exprimirlo ó echarlo entero. Esto ayudará a conseguir un  color clarito y ese toque de acidez.
  •  Cuando hayan evaporado los jugos,  trituramos con la batidora (No me acordé de hacer la foto)
  • Ponemos otra vez a fuego suave y con una cuchara de madera no dejamos de dar vueltas para evitar que se pegue.




  • Para comprobar la textura que deseamos, echaremos una cucharadita de mermelada en un plato. La dejamos enfriar. Inclinamos el platito y si se desliza rápido volvemos a ponerla al fuego.

Si apenas se mueve es que ya la tenemos .



  •  Lo más  auténtico y fiable es meter el dedo en la mermelada y después chupárselo ¡jeje! está riquísima.
  • Llenamos los frascos que previamente hemos lavado muy bien.
  • Aquí utilicé la olla normal y los tuve hirviendo 10 minutos. 
  • Si hubiera sido olla rápida serían 5 minutos.


      • En el desayuno o como relleno de bizcochos es extraordinaria.


        Espero que os guste.
        ¡UN ABRAZO!

        13 de jul. de 2010

        CEREZAS EN CONSERVA

        Ya llega el tiempo en el que preparamos las conservas de todos los productos que nos trae la huerta y los frutales.
        Yo he comenzado por estas cerecitas para echarlas a la compota que hacemos en invierno.
        Para quien no haya hecho nunca una conserva se la voy a poner paso a paso. Es muy fácil. 




        Ingredientes:
        • Cerezas
        •  Azúcar
        • Frascos de cristal
        • Empezamos lavando bien la fruta y quitando los rabitos.
        • Con ellas llenamos los frascos, que previamente  hemos lavado a conciencia.
        • Ponemos 1 cucharada grande de azúcar.(son frascos pequeños)
        •   Cubrimos de agua.

          • Ponemos las tapas en agua y dejamos cocer 5 minutos.
          • Tapamos los frascos . Nos aseguramos que quedan bien cerrados.
          • Colocamos en una olla (normal) con agua hasta que los cubra.Pondremos un trapo en el fondo para evitar que el calor directo llegue a los frascos.
          • En olla rápida solo hay que poner una poca en el fondo con el aislante de la olla. Yo los cocí en la olla rápida.
          • El tiempo de cocción en olla normal será de 20 minutos (desde que comience a hervir)
          • El la olla rápida contaremos la mitad, osea 10 minutos desde que se ven las rayitas rojas
          •  Sacamos con cuidado .
          •  Pero que ricas que están ahora.

            ¡Un abrazo!

          5 de jul. de 2010

          TARTA " Malditos Roedores"

          Ya se han terminado los  cumpleaños de  mi familia en este mes de Junio.
          Los dos últimos han tenido que compartir tarta y celebración, por motivos de trabajo .
          No importa porque hubo sorpresas para los dos.
          Creo que conseguí sorprenderles con esta tarta; yo estoy satisfecha del resultado.
          La idea la cogí del maravilloso blog de Carlos Valencia que os invito a visitar porque no tiene desperdicio.
          Esta tarta  en realidad es una "SACHER " muy famosa en Austria. Hace tiempo que se la vi hacer al gran cocinero José Andrés en su programa de TV.  Tomé buena nota y llegó su momento.
          No la pongo paso a paso porque no tenia la cámara preparada, pero os prometo que la colgaré porque pienso repetirla.
          No sabíamos por donde empezarla porque nos daba pena romperla ¡je je!.
          Estaba muy rica.



          Los ingredientes de la SACHER son:
          7 huevos ( separamos claras de yemas)
          100 gr. de harina
          175 de chocolate negro (70%)
          50 gr de almendra molida
          175 de mantequilla cremosa
          175 de azúcar
          1 cucharadita pequeña de levadura en polvo


          Para los RATONCITOS preparamos:

          100 gr. de almendras molidas
          100 gr. de azucar glass
          1/2 clara de huevo aprox.
          fideos de chocolate
           El paso a paso de los ratoncitos esta AQUI .
          • Estos son los míos

          • Preparé los nombres con  fondant.

          • Cuando los coloqué apareció el primer ratón con buen apetito

          • Los agujeros los hice con un descorazonador.

          • Este ratón está despistado con el mundial de futbol.

          • Hay ratoncitos por todos los lados...
          • Con mi última rosa

           ¡UN ABRAZO!