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29/6/2010

MIGAS

El 24 de Junio celebramos San Juan. Es una fecha que me trae muy buenos recuerdos . Empezaría por los carros enrramados que nos llevaban al EBRO para hacer comida con l@s amig@s.
En las orillas de nuestro río (las ontanillas), hemos disfrutado de lo lindo. Ahora somos mas comodones y nos quedamos en los cuartos.
También recuerdo que nos dormíamos todas las amigas juntas; bueno...lo de dormir es otra cosa. Pasábamos toda la noche riendo y hablando. ¡vaya! una gozada.
Actualmente, se ha convertido en tradición la degustación de MIGAS y chocolate en la mañana de San Juan, por parte del "Hogar de personas mayores".
Yo no me la pierdo y antes de ir a trabajar mi desayuno este día es bien consistente ¡je je!..
Como a mi sobrina Estela le gustan mucho y no pudo probarlas, me puse manos a la obra y aquí están las miguitas que le preparé.
Como siempre paso a paso.



Ingredientes:

  • 2 panes del día anterior
  • 2 chorizos (mejor de la manteca)
  • 4 ajos
  • 2 tiras de panceta
  • aceite virgen extra
  • 1 cucharadita de pim. molido (no está en la foto)

  • Partimos el pan en láminas ó cuadraditos. A mi me gusta hacerlo como en la foto.

  •  Preparamos un tazón de agua con sal y espolvoreamos las migas con la mano.
  • Tapamos y las dejamos reposar mínimo cuatro horas. Yo las dejo toda la noche.
  • Cubrimos la base de un calderillo con aceite virgen extra.
  • Ponemos los ajos en láminas y dejamos que tomen color .

  • Retiramos los ajos y reservamos.
  • Echamos la panceta troceada,  dejamos que suelte toda la grasa y quede tostadita.

  • Añadimos el chorizo picado y rehogamos.
  • Ponemos la cucharada de pimentón.

  •  Enseguida ponemos el pan y empezamos a mezclar la migas.
  • Con una cuchara de palo y a fuego suave vamos envolviendo las migas para que todas ellas queden empapadas.


  • Hay que ser pacientes , cuesta un ratito .
  • Cuando creamos que ya están, abriremos  una miga y comprobamos su color.

  •  Continuamos hasta conseguir este colorcito.

  • Añadimos los ajos que hemos reservado y servimos.
  • Calientes ó frías están de vicio.

¡QUE APROVECHE!


  • La naturaleza nos sorprende cada día. Es un recreo para la vista.

25/6/2010

PALMERITAS


Esta receta es como la de las magdalenas, que la encuentras en casi todos los blogs.Es una receta sencilla, entretenida y sorprendente además de rica.  Lo malo de estas palmeritas es que enamoran y  te las comes a besos ¡je je! bueno a mordiscos.
Los ingredientes son pocos,  fáciles de encontrar y aunque la explicación es larga , su elaboración es cortita.

Os la detallo paso a paso como siempre.



Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre (la del lidl es la mejor porque no se desperdicia nada)
  • azúcar
  • 1 rodillo
  • Extender la plancha de hojaldre sobre su propio papel .
  • Espolvoreamos con  azúcar y presionamos con el rodillo. Solo presionamos porque no queremos deformar el hojaldre; nuestro objetivo es que el azúcar penetre en él.


  • Marcamos la mitad de la plancha.

  • Doblamos como indica la imagen hacia el centro.

  • Ahora el otro lado.

























  • Espolvoreamos otra vez con azúcar  y pasamos el rodillo, pero recordando que no hay que extender el hojaldre .  Solo presionamos.

  • Volvemos a doblar el lado de la derecha hasta el centro  y después el de la izda también. 
  •  Otra vez azúcar y el rodillo.
  •  Doblamos un lado sobre el otro como en la foto.
  • Y otra vez azúcar y rodillo.

  •  Guardamos el papel porque nos servirá para hornearlas.
  • Cogemos un cuchillo bien afilado y cortamos rodajas de 1 cm aprox.

  • Vamos colocando sobre el papel , que a su vez hemos puesto sobre una bandeja de horno.
  • Aunque no lo parezca eso que habéis cortado será una palmerita.
  • Las ponemos separadas porque crecen.
  • Presionamos con una cuchara y les ponemos azúcar.

  • Metemos a horno fuerte ( 200 º) unos 10 ó 15  minutos  hasta que adquiera el color necesario.

  •  Poned el horno con calor arriba y abajo para que se hagan bien por los dos lados.

  • Me salieron 18 palmeritas solamente,  así que conviene hacer por lo menos dos planchas de hojaldre para aprovechar el horno caliente

 ¡Espero que os gusten.!

20/6/2010

TARTA HELADA DE CACAHUETE

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi madre.
La vi en el blog de canelona y me encantó.
La decoración no me ha quedado como a ella, pero lo importante es que está exquisita. 

Podemos comerla helada ó dejándola descongelar para que sea como una mousse.
Os la detallo paso a paso.



Ingredientes:

Para la base:
100 gr de galletas (trituradas)
2 cucharadas de mantequilla

Para la mousse:
400 gr de nata
100 gr de leche
3 claras
220 gr de crema de cacahuete
175 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina neutra

Para el crocanti:
1 vasito de azúcar (de los de vino)
1 vasito de cacahuetes fritos pelados (no importa la sal)

Para el lateral:
3 o 4 barritas de chocolate
Acetato (plástico flexible)


  • Preparamos la base, triturando las galletas todo lo posible .
  • Derretimos la mantequilla en el microondas y la incorporamos a las galletas.
  • Mezclamos


  • En la fuente ó plato que queramos servir la tarta, colocamos un aro (20 cm ).
  • Volcamos la mezcla anterior y apretamos formando la base de la tarta.
  • Guardar en el congelador mientras continuamos con la preparación

  • Ponemos las hojas de gelatina a remojar unos 5 minutos.


  • Calentar en el micro la leche, 1 minuto
  • Disolver la gelatina en la leche y dejar enfriar.
  • Montar las claras con 75 gr. de azúcar y reservar en el frigorífico.

  • Montamos la nata con 100 gr, de azúcar y también reservamos.

  • Calentar en el microondas la crema de cacahuete.
  • Si está en el frigo la calentamos 45 segundos.
  • Si está a temperatura ambiente 25 segundos.
  • Calentaremos lo justo para poder remover. Si nos pasamos soltará toda la grasa y eso no queremos.
  • Añadimos la crema  a la nata montada, mezclandola suavemente.
  • Ponemos ahora la leche con las gelatinas.(nos aseguramos que está fría)
  • Ponemos las claras que tenemos reservadas. y mezclamos delicadamente para que no se bajen.
  • Sacamos la base del congelador y volcamos en ella la mousse que hemos preparado.
  • Volvemos a meterla en el congelador
  • Ahora prepararemos la cobertura.
  • Cortamos un trozo de papel de horno ó engrasamos una parte de nuestra encimera con aceite.
  • Derretimos el azucar en una sartén y cuando comience a tomar color añadimos los cacahuetes.
  • Mezclamos  hasta que el color sea un poco oscuro
  • Volcamos sobre el papel ó encimera.

  • Cuando se enfrie, lo partimos en trozos y lo trituramos.
  • No demasiado, que queden trocitos para morder.
  • Echamos encima de la tarta y ya queda lista para ir al congelador.


  • Una vez congelada podemos decorar el lateral ó esperar al dia de su presentación.
  • Yo la decoré y la congele con acetato y todo.
  • Metemos el chocolate en una bolsa de congelación y hacemos un nudo. Metemos al microondas y derretimos.
  • Abrimos un agujerito en la esquina y sobre una tira de acetato,  (cortada a la medida de la longitud de la tarta), hacemos el dibujo que queramos


  • Aplicamos alrededor de la tarta y metemos al congelador unos 10 minutos
  • Para quitar el acetato, lo hacemos con cuidado. Saldrá facilmente.

  • Y ahora a soplar las velas.


"FELICIDADES MADRE"

15/6/2010

Montadito "NIKA"


Hoy os voy a proponer un aperitivo ó entrante que nos gusta en casa y que precede a muchas de  las comidas familiares.
Sus ingredientes componen un nombre demasiado largo, así que le he llamado Nika.
Nika es una de las perritas que tenemos y es graciosísima.
Aquí os dejo una foto para que la conozcáis.
 Ingredientes:
*3 Cebollas
*1 lata de pimientos del piquillo
*1 lata de ventresca de bonito
*azúcar
*2 ajos
*aceite de oliva virgen extra

-Pelamos y picamos los ajitos en láminas.
-Ponemos una sartén con un poco de aceite.
-Echamos los ajos y antes de que cojan color, ponemos los pimientos.
-Añadimos la sal y espolvoreamos con azúcar.
-Mientras,cortamos la cebolla en juliana ó en aros (a gusto).
-Podemos caramelizarla en sartén al fuego ó al microondas. Yo he preferido hacerlo rápido.
-Colocamos en una fuente de cristal.
-Añadimos la sal y un buen chorrotón de aceite.
-Ponemos azúcar, cubrimos y metemos al microondas. De 10 a 15 minutos a potencia máxima.
-El color dorado será como a nosotros nos guste.
-Preparamos el "montadito"
-Cortamos unas rodajas de pan y doramos en la sartén
-También podemos servirlo sin pan.
-Colocamos primero la cebolla.
-Después el pimiento.
-Por último la ventresca de bonito.
-Se puede poner bonito ó atún, pero la ventresca es la parte más jugosa.

-Está riquísimo de cualquiera de las dos formas.
-Espero que os guste.

¡QUE APROVECHE!

-Respirar el aroma de estas azucenas por la mañana, es algo mágico.
-Deberían estar siempre ahí.


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