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23/3/2010

TORRIJAS O "RALDILLAS"

El 19 de Marzo , fiesta de "SAN JOSÉ" ó" DÍA DEL PADRE", es tradición en mi casa  hacer unas "raldillas" ( si queréis las llamamos torrijas ).
Es un postre que no necesita muchos ingredientes  y además son sencillos.
Solo tienen un problema...que no entra en la dieta de "operación bikini" que a todas nos da por comenzar a principio de la primavera.
Podemos darnos una licencia para celebrar como se merece el día de los padres.
¡Estan riquiiiiisimas!
Ingredientes:
-1 pan hueco del día anterior
-7 huevos
-1 litro de leche
-una ramita de canela
-cáscara de limón
-azúcar
-canela en polvo
-aceite de girasol

Aromatizamos la leche poniéndola  a hervir con la canela en rama, cáscara de limón y 4 cucharadas de  azúcar
Mientras, cortaremos el pan en rebanadas de 1 cm. aproximadamente y en diagonal para coger toda la miga posible.
Colamos la leche y la dejamos templar.
 Remojamos las rebanadas y escurrimos.
Batimos los huevos.
Pasamos las rebanadas remojadas por el huevo y  dejamos que se empapen unos segundos.
Nos ayudamos de dos tenedores para evitar que se rompan.
 Freímos en abundante aceite.
Mezclamos azúcar con canela en polvo hasta conseguir un color pardo.
Con esta mezcla espolvoreamos las raldillas por los dos lados.
Ahora, calentitas están de muerte.
Pero a mi me encantan hervidas en leche (aromatizada y azucarada también)
Al día siguiente fresquitas ó calientes, son mi perdición.
Espero que os gusten tanto como a mí.
¡Que aproveche!

15/3/2010

HUEVOS RELLENOS (SANFERMINEROS)

Esta receta es muy sencilla.
La presentación  le da un toque gracioso a la mesa  y hasta dan ganas de cantar una jotica navarra.
Cuando nos reunimos toda la familia siempre se escapa alguna"jotilla" al final de la comida.
Se los dedico a mi cuñadito navarro !je je je!





Ingredientes:
-Huevos
-Chaca
-Olivas sin hueso
-Bonito
-Mayonesa
-Tiras de pimiento rojo
 (las cantidades a gusto de cada uno)

-Ponemos los huevos a cocer en una olla con agua fria, un puñado de sal y un chorrotón de vinagre.(esto es   para que la yema salga centrada)
-Cuando comience a hervir contamos 10 minutos.
-Los pondremos debajo del grifo de agua fria para que se nos pelen bien.
-Dejamos enfriar y pelamos.

-Les quitamos las puntitas y reservamos

-Luego partimos por la mitad como podemos ver en la foto

-Y sacamos con cuidado las yemas


-Picamos la chaca, el bonito y las yemas muy menudito.
-Mezclamos


-Echamos mayonesa a la mezcla hasta que la farsa este consistente.
-A mi me gusta hacerla en casa y con un ajo.


- Rellenamos los huevos con la ayuda de una cucharilla


-Con un palillo colocamos la aceituna y encima la "chapela", como podeis ver en la foto


-Tambien le ponemos una tirita de pimiento rojo simulando el pañuelico.


-Y ahora ya podemos cantar aquello de ....

-Uno de enero, dos de febrero, tres de marzo, cuatro de abril, cinco de mayo,seis de junio ...
y siete de julio...(me lo comí) SAN FERMIN.

6/3/2010

MANTECADOS

Mi madre siempre ha hecho unos mantecados riquísimos.
Cuando le pedí la receta; no me daba las cantidades con exactitud porque ella los hacia "a ojo".
Como yo no tengo el "OJO" de mi madre; navegue por internet hasta que encontre varias que podian coincidir.
Esta receta es de Irene. He suprimido la ralladura de limón que ella le pone porque así quedan como a mi me gustan.
¡Estan bueniiiiisimos!

Ingredientes: 200 gr. de manteca de cerdo
                    150 gr. de azucar
                    3 yemas de huevo
                    400 gr. de harina
                    100 gr. de almendra molida
                    una pizca de canela

 
Batimos durante un buen rato la manteca para dejarla muy fina.
Le incorporamos las yemas de huevo y el azucar. Volvemos a batir.
Incorporamos la harina, la canela y las almendras .
Trabajamos la masa  hasta que quede compacta.
Extendemos y cortamos con las formas que deseemos. Puede ser con un vaso de los de vino si no se dispone de moldes...
Con una brocha pintamos los mantecados con la clara de huevo y adornamos a nuestro gusto.
Con almendra entera, almendra picada, una guinda , espolvorear azucar etc..
Metemos al horno a 180º hasta que se pongan de color dorado (unos 15´)

Y ahí están.

 
  
 
Ademas de ricos, han quedado hasta bonitos ¿no?
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